四川金椒鱼火锅培训哪里能教麻椒鱼火锅技术鱼火锅配方

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最后更新：: 2015-12-16 11:09

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品牌：神州飘香
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   正宗金椒鱼主要食材鱼有两种可以选择——草青和鲶鱼。草青烹制后是雪白的鱼片，但鱼骨比鲶鱼多，难去除干净；鲶鱼片虽然不如草青雪白，但肉质比草青更香一些，而且基本没有骨头。两种鱼做出来各有千秋，口味上偏麻了一些，需要用饮料镇一镇的，但不建议降低辣度，因为辣味在一定程度上可以消除鲶鱼或者草青的土腥味。总体而言金椒鱼锅相对来说不如水煮鲶鱼油腻，油汤收干后食材更加入味些，另外金椒鱼锅里的食材比较丰富些，即增添了香味又丰富了口感层次。
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